Peptid diri

Diri peptide

Rice peptide se yon ti idrolizat pwoteyin molekilè ki te jwenn nan pwoteyin diri pa idroliz anzimatik ak pwoteaz konplèks, separasyon manbràn ak debittering. Li se sitou konpoze de yon melanj de molekil polipeptid, osi byen ke yon ti kantite lòt asid amine gratis, sik ak sèl inòganik. Diri polypeptide se yon aditif pwoteyin fonksyonèl wo-klas ak pi bon kalite, kontni ki pi teknik ak pwospè mache nan endistri manje nitrisyonèl. Li ka lajman itilize nan manje sante, manje nitrisyonèl, manje kwit, manje atlèt ak lòt jaden.

Fonksyon fizyolojik:

Kontni ak kalite asid amine nan peptides pwoteyin diri yo konsistan avèk sa yo ki nan pwoteyin diri. Sepandan, peptides pwoteyin diri gen aktivite byolojik ke anpil pwoteyin diri pa genyen.

1) Fasil yo dijere ak absòbe: Nan tan lontan an, yo te kwè ke pwoteyin yo dwe idrolize pa divès kalite proteaz nan aparèy dijestif la anvan yo ka absòbe kò imen an nan fòm asid amine. Eksperyans metabolik modèn yo te jwenn ke sa a se pa ka a. Pifò pwoteyin yo ka absòbe dirèkteman nan fòm polipèptid, ak pousantaj absòpsyon dipeptides ak tripeptides pi vit pase asid amine ak menm konpozisyon an. Se poutèt sa, polipeptid diri gen pi bon pousantaj absòpsyon nan aparèy entesten, ak dijèstibilite ak absòpsyon li yo pi bon pase pwoteyin, epi li ka lakòz efè byolojik nan nivo tisi kòm peptide byoaktif.

2) Hypoallergenicity: Rezilta imunoassay anzim yo te montre ke antigenisite polipèptid diri te pi ba pase pwoteyin diri a 1/100-1/1000. Hypoallergenicity nan polipeptid diri pa t 'kòz reyaksyon alèjik apre yo fin manje. Pwopriyete sa a gen valè pratik nan klinik epi li ka bay yon pwodwi pwoteyin ki an sekirite pou moun ki gen tandans fè alèji manje.

3) Efè bese kolestewòl nan polipeptid diri: pwoteyin diri gen efè pou bese kolestewòl serom. Etid yo te jwenn ke polipèptid diri pa sèlman gen fonksyon sa yo, men tou, gen pi bon efè. Efè polipèptid diri sou rediksyon kolestewòl te pwouve pa eksperyans bèt ak esè klinik imen pou anpil fwa. Eksperyans chèchè Japonè tankou Guanye te montre ke chanjman nan kolestewòl serom ak fwa te koze pa administrasyon an nan pwoteyin ak mikwòb dijestif ak sibstans ki pa dijere nan diri nan sourit. Mekanis nan efè kolestewòl HMF-bese se ke li anpeche reabsorpsyon nan kolestewòl nan aparèy la entesten ak lakòz li yo dwe egzeyate nan kò a. Mekanis li yo se ke polipèptid diri ka anpeche reabsòpsyon kolestewòl nan trip epi ankouraje eskresyon li yo nan vitro.

4) Efè anti-ipèrtansif nan polipèptid diri: polipèptid diri ka anpeche aktivite anjyotansin konvèti anzim (ACE), anpeche kontraksyon nan tèminezon vaskilè, epi redwi san presyon. Polipeptid diri pa gen okenn efè antihypertensive sou tansyon nòmal. Se poutèt sa, polipeptid diri gen efè gerizon remakab sou pasyan ki gen maladi kadyovaskilè, inofansif nan kò imen nòmal, san danje epi serye.

5) Wòl polipeptid diri nan pwomosyon metabolis grès: entelektyèl Japonè yo te jwenn ke nan tretman an nan obezite timoun, lè w ap pran yon rejim alimantè ki ba-kalori ak konplete manje ak polipeptid diri, rediksyon nan grès lar ka akselere plis pase lè w ap itilize. sèlman manje ki pa gen anpil kalori. Sa a se paske konsomasyon nan polipeptid diri ka ankouraje aktivite a nan metabolis debaz, ak kalori a ogmante anpil apre yo fin manje. Pwogrè metabolis enèji;

6) Ranfòse kapasite fizik ak retabli fatig: Polipeptid diri gen efè a nan ranfòse misk yo. Entelektyèl Japonè yo te itilize diri polypeptide kòm yon eksperyans konparatif, pran 20 gram nan polipeptid diri chak jou ka siyifikativman amelyore kò a. An menm tan an, polipeptid diri ka akselere rekiperasyon an nan fatig. Apre espò, li nesesè pou konplete sous nitwojèn nan tan pou evite balans negatif nan pwoteyin nan misk. Ti peptides molekilè yo pi fasil yo absòbe pase asid amine ak pwoteyin, ki se fezab nan rekiperasyon an ak amelyorasyon nan fòs fizik.

Dimansyon aplikasyon:

1) Aplikasyon nan manje ki ka geri nitrisyonèl

Diri polypeptide fasil pou absòbe ak dijere, kidonk li ka itilize kòm nitrisyon entesten ak manje likid nan sistèm dijestif la. Li ka itilize nan pasyan konvalesans, granmoun aje ak deteryorasyon sistèm dijestif ak tibebe ki gen fonksyon dijestif frelikè.

2) Aplikasyon nan Manje Sante

Polipeptid diri gen fonksyon bese kolestewòl, bese tansyon, ipoalèji ak pwomosyon metabolis grès, kidonk li ka itilize nan pwodiksyon an nan manje sante fonksyonèl tankou bese kolestewòl, bese tansyon, anpeche maladi kadyovaskilè ak rezèv pwoteyin pou pasyan obèz.

3) Aplikasyon nan Manje pou atlèt

Diri polypeptide fasil pou dijere ak absòbe, ka byen vit bay enèji kò, ankouraje metabolis grès ak retabli fòs fizik. Li ka itilize pou pwodui manje ki gen gwo ranpa pwoteyin ak bwason sipleman enèji pou atlèt, ak viskozite ki ba li yo ak solubilite nan kondisyon asid fè li posib yo pwodwi divès kalite bwason asid ak efikasite inik.

4) Aplikasyon nan endistri fèmantasyon

Polipeptid diri ka ankouraje pwodiksyon mikwòb, devlopman ak metabolis. Li ka itilize pou pwodui manje fèrmante tankou yogout, fwomaj, vinèg, sòs soya ak sou sa. Li ka estabilize bon jan kalite manje ak amelyore gou.

5) Aplikasyon nan manje komen

Polipeptid diri gen viskozite ki ba, bon igroskopisite, retansyon imidite ak pwopriyete antioksidan fò, ki fè yo lajman ki itilize nan pwodwi pwoteyin legim, pwodwi pwoteyin pwason, manje kwit ak sirèt ak patisri. Yo ka pa sèlman amelyore teksti yo ak gou, men tou, amelyore kalite yo ak lavi etajè.